作为广东人，看到这些地道美食因为名字歧义引发的传说，想必你已经忍俊不禁。
其实，在广东，“煲仔饭”是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，故称煲仔饭（钵仔糕，笼仔饭也是同理）。煲仔饭历史悠久，据记载，煲仔饭是古时宫廷八珍之一，到了唐代更加被称为“御黄王母饭”。
一锅煲仔饭的武林秘籍
在广东，秋冬季是吃腊味的大好时机。今天为大家介绍的就是，怎么做一锅最有风味且名声最响的广式腊味煲仔饭。
原料
广式腊肠、腊肉、大米、油、青菜、盐、酱油、香油、白糖。
做法
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡约半小时；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
3、盖上盖将米饭煮至八成熟；
4、腊肠、腊肉放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐，放入油菜，烫一分钟，捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上水烫过的油菜即可。
好吃小贴士
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。
米很重要
辣味要正宗
2、“猛火煮米饭，中火煮材料，慢火烘饭焦”，是制作煲仔饭的要义。煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多焖一会儿，整个过程一直保持小火。
中华民族源远流长的饮食文化，诞生了“煎炒烹炸蒸煮炖”等不一而足的烹饪手法，也造就了“中式味蕾”对于美食的更高追求。
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新一波冷空气即将到货，不管你在南方还是北方，来一锅热气腾腾的煲仔饭，满足的不仅是胃，还有心。
它在寒冬里抚慰人心，也更让人懂得寻找温暖的意义。
