(可做75g月饼 25个)

材料

转化糖浆 175g，低筋面粉 250g，植物油 65g，盐 5g，小苏打 2g。

步骤

1.转化糖浆和油混合搅匀，加入过筛的所有粉类。

2.将所有材料混合均匀。

3.混合成团了以后就放置1小时(利用这个时间可以做馅料)，中间醒面一次(即再揉一下面团)。

(可做25-30个)

材料

莲子 600g油，270g糖 250g。

步骤

1.将莲子提前用水泡6小时，直到轻松将莲子掰半，然后去掉莲心。

2.稍微加水，放入食物搅拌机打成泥。

3.放入锅中，按顺序加入糖和油，中小火不停地炒，直到莲蓉馅能成团搅起即可离火(大概需要20-30min，中间可以尝一下莲蓉，看看甜度够不够，不够就再多加些糖)。

4.将莲蓉分成50g一个，中间包入蛋黄，搓成团备用。

5.取月饼皮20g，擀开，用壶口包住莲蓉蛋黄球，裹上面粉备用。

(可做25-30个)

材料

紫薯 1300g，白糖 75g，玉米淀粉 45g，黄油 105g。

步骤

1.将紫薯去皮，切小块，放入锅里加水煮熟(筷子轻松穿过紫薯为准)。

2.稍微加水，放入食物搅拌机打成泥。

3.放入锅中按顺序加入黄油、糖和淀粉，中小火不停地炒，直到紫薯馅能成团搅起即可离火(大概需要20-30min，中间可以尝一下紫薯，看看甜度够不够，不够就再多加些糖)。

4.将紫薯馅分成50g一个，中间包入蛋黄，搓成团；另取月饼皮20g，擀开，用壶口包住紫薯蛋黄球，裹上面粉备用。

1.选好图案后，掐紧团案片，将裹上面粉的紫薯(莲蓉)蛋黄球放入模具中。

2.在铺好油纸的烤盘上，用力的往下压出月饼的形状(压好后就不能再移动月饼了，不然形状就不好看了)。

3.将烤盘放入预热的康星烤箱中，烤5min后取出涂上蛋液(蛋黄+少许水+一小撮盐)，放回去再烤15-20min;看到蛋液颜色被烤出来即可出炉;放置1-3日等月饼回油了食用更佳。